二十四節氣中的大暑過後，我國開始進入一年之中最熱的節氣，“濕熱交蒸”在此時到達頂點。火辣辣的太陽抑或周遭潮濕悶熱的天氣，不僅會讓人精神不振，連食慾也會一落千丈，不少人選擇冷食、冷飲敗火解乏。天津臨床營養質控中心委員、天津中醫一附院營養科主任李艷玲副主任醫師表示，中醫認為大暑 “暑毒外蒸”，這個時節養生保健的關鍵是清熱去濕，應多吃溫、軟的食物，避免過度食用冰涼食物，以免這些“美食”影響消化功能、降低抵抗力，讓人更容易上火、中暑。
“陽”曬“陰”濕 均可中暑
炎炎夏日，溫度高、濕度大。若身體虛弱或過度勞作等導致抗病能力低下，對炎熱氣候不能很好適應，體溫調節中樞出現障礙，熱平衡機能發生紊 亂，則易引起中暑，中醫謂之“傷暑”。中暑後，輕則出現惡心、嘔吐等症狀，嚴重的甚至可造成死亡。中暑是綜合因素誘發的，高溫、曝曬等外界物理因素是其中 一大重要原因，然而每年中暑發病人數最多的時候，並不都是氣溫最高的日子，有時氣溫顯著升高時，中暑情況反而發生較少。
李艷玲分析説，中暑一般有兩種情況。一是“動而得之者為陽暑”，這類患者多因在烈日、持續高溫的天氣下進行長時間戶外勞作或長途行走，由於太陽強烈的照射和較高的溫度會導致身體中的水分大量散失，當水分不能得到及時補充時，就容易發生中暑。患者可感到口渴、乏力、頭昏並會有注意力不集中、動作不協調等表現，我們平時所説的中暑大多指此。不過由于如今生產、生活和保健條件的改善，以及人們重視防暑的意識提高，這樣發生的病例已漸減少。
還有一種是因夏日避熱過度、貪涼引起的中暑，中醫學稱之為“陰暑”。夏季暑熱濕盛，高溫、高濕度的環境常會“逼著”人們吹空調、喝冷飲、吃 冷食、洗涼水澡等。過度貪涼會使暑邪和濕邪相伴侵襲人體，遇到疲勞體虛、免疫力低下時便興風作浪。如炎熱天氣下，人體毛孔開放，突然進入冷氣大開的房間或 大汗淋漓時衝冷水澡、喝大量冰鎮飲品等會造成毛孔瞬間緊閉，排汗宣泄出現困難，體溫調節失衡，余熱在體內難以釋放，“暑熱在內、寒濕在外”，從而誘發陰 暑，出現身熱頭痛、無汗惡寒、關節酸痛、鼻塞流涕、倦怠或伴有嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。近年來因人們多已習慣于人工恒溫環境生活、工作，機體耐熱能力普遍 下降，此類中暑的發生率呈逐漸升高的趨勢，老人、兒童、孕産婦、體弱及慢性病患者尤易患上此症。
追求“凍”感 反招暑熱
“很多人認為，夏天氣溫炎熱容易口渴、煩躁，多吃冷食、暢享冷飲可防暑降溫，于是冰鎮的水果、飲料以及冰激淩等便成了這些人的解暑佳品。其實在炎熱夏天適當吃些冷食冷飲未嘗不可，但一定不要過貪，否則吃這些披著清涼外衣的‘美食’越多、越涼，越會影響消化功能、降低抵抗力，讓人更容易中 暑。”李艷玲解釋説，細胞的代謝和轉化必須有酶的參與，酶在35℃至40℃之間活性最好，在人體體溫37℃時最為活躍，60℃以上則失去活性。如果短時間 內攝入冷食冷飲過多，消化係統就會首當其衝受到影響，會使人體因局部溫度很快下降而調節失衡，繼而影響到全身各係統功能的正常發揮，容易導致中暑發生。
此外，吃過冷的食物，會讓人體消化道黏膜下血管快速收縮，使胃腸功能減弱、消化吸收能力下降，不利于水分和養分補充，還會降低胃腸抵抗力 等。血管收縮還可令黏膜屏障功能下降，腸腔中的細菌可乘機侵入黏膜下，造成急性胃腸炎或感染性腸病。同時，因為消化係統供血減少、散熱不暢，反而令人感覺 更熱、更煩躁，從而吃冷食冷飲時更易過量、過冷，陷入惡性循環。許多人喜歡在大汗淋漓的高熱狀態下喝冷飲、吃雪糕，而大量進食這些極易刺激口腔、咽喉、食 道和腸胃黏膜，引起咽喉刺激、胃部不適，還可反射性地引起冠狀動脈痙攣收縮、頭部血管痙攣等，繼而可誘發心絞痛、搏動性頭痛和惡心等，這些都可誘發或加重 暑熱症狀，甚至誘發心、腦血管疾病。
驅濕散熱 還應有“度”
不同人群要按自己對冷食冷飲的接受程度，適量、健康吃“涼”。李艷玲建議一般人：
冰棍兒最多一天一根：冰棍兒（台灣的冰棒）、冰激淩（台灣的冰淇淋）等很涼，吃入後會導致胃內溫度降低、血管收縮，多吃可致胃黏膜受損或胃部痙攣，使人尤其兒童食欲下降， 還會使胃酸、胃蛋白酶、小腸淀粉酶和脂肪酶等物質的分泌減少，影響食物消化，導致消化功能紊亂和營養缺乏。所以，若一定要吃冷食，冰棍兒一天最多吃一根。 選擇冰棍兒、冰激淩時，盡量選用含奶高的，因為這比起全部是冰的冰棍兒、刨冰涼度下降了很多，而且含鈣量也高。
冰鎮飲料兩餐之間小口慢喝：暑熱難耐時買杯冰鎮飲料，一口氣喝上幾大口，立刻覺得很爽，但這種方法不可取。因為這樣冰涼的飲料在口腔、食管 短暫停留並立刻到胃裏，使胃黏膜溫度驟降，可誘發胃痙攣、消化不良、感冒，還會導致胃腸體積膨脹，胃壁擴張，嚴重的還會引起潰瘍病。所以，冷食冷飲最好選 在兩餐之間吃。解暑最好喝略高于體溫的飲料，使胃腸血流增加，改善水分和養分的吸收，提高抵抗力。喝冷飲時可先含一小口在嘴裏停留一會兒，再慢慢喝下，並 且切莫與麻辣燙、火鍋等熱食搭配吃，以免加重不適症狀。
水果放冰箱莫超2小時：不少人愛吃冰鎮的水果，但水果若冰鎮時間過長，表面會形成一層膜、裏面會形成冰晶結合物，在短時間內可造成口腔細胞 神經麻木，時間一長會導致牙周炎、牙齦炎等疾病。天熱時胃腸道分泌的消化液較少，攝入過涼的水果易加重胃腸道負擔。另外，長時間冰鎮還會造成營養丟失，有 研究表明西瓜在常溫時所含的番茄紅素和β胡蘿蔔素比冰鎮西瓜要高40%和139%，而這些營養素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分。所以，水果最好吃新 鮮的，冰鎮要在兩個小時以內，以保存營養物質並減少對胃腸的傷害。
原文網址：http://big5.gov.cn/gate/big5/www.gov.cn/fwxx/jk/2010-07/26/content_1664233.htm
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